Publié le : 29 octobre 20216 mins de lecture
Le pissenlit est l’une des plantes les plus connues au monde. Sa célèbre forme en « pompon » attire l’attention des enfants et des adultes, qui aiment souffler ses petits fruits dans le vent. Cependant, peu de gens connaissent réellement ses qualités séculaires et ses utilisations en médecine et même dans l’alimentation. Elle fait partie du groupe des fleurs comestibles, qui sont également connues sous le nom de crêpes.
Originaire d’Europe, il s’est rapidement répandu en Asie, puis dans les pays de l’Union européenne. Amériques, probablement mélangées sur terre avec des plantes apportées sur des bateaux ou avec des graines collées au foin qui remplissaient les matelas et les oreillers de l’équipage. On pense en outre qu’elle a été apportée volontairement par ceux qui ont parié sur son utilité. Son nom, assez particulier, est dû à la forme de ses feuilles, qui ont un bord dentelé similaire aux crocs acérés des félins. Le nom scientifique, Taraxacum officinale, en latin, indique qu’il s’agit d’une plante utile maintenue comme partie intégrante de la pharmacie et de la cuisine vivante.
Ces fleurs dorées, qui attirent les insectes pollinisateurs comme les abeilles et les papillons, peuvent être utilisées comme ornement. Bien qu’elles soient éphémères, elles sont comestibles et même utilisées dans les décorations de gâteaux et les confiseries.
Les bienfaits du pissenlit
Le pissenlit est également utilisé en phytothérapie pour traiter les problèmes du système digestif. Pour avoir une action digestive puissante, est utile dans les situations d’une surcharge pour le foie. Il a une fonction diurétique (aide à l’élimination de l’urine), d’apéritif (ouvre l’appétit) et d’antidyspetique (facilite la digestion). Sa haute teneur en zinc protège les cellules du foie, tandis que le potassium élimine les toxines et empêche la rétention d’eau.
Ses principes actifs, tels que le taraxastérol, le taraxacosédeo et la taraxicine, sont utilisés dans le traitement des calculs rénaux, de l’hépatite et même dans les cas légers de cirrhose. Il est inscrit dans la pharmacopée brésilienne des phytothérapies et dans la pharmacopée nord-américaine depuis 1831. Comme tout médicament, il présente des contre-indications. Il doit être évité par les personnes souffrant de problèmes de vésicule biliaire, de calculs biliaires et d’hypotension.
Comment préparer le pissenlit ?
Pour la consommation sous forme de thé, la Pharmacopée brésilienne recommande 3 à 4 g de la plante entière déshydratée dans 150 ml d’eau bouillante, et ce à raison de trois fois par jour. Le pissenlit sous forme de salade est excellent pour diminuer les malaises gastriques courants en période de fête, comme le carnaval ou la fin de l’année.
Pour la préparation, il suffit d’une sauce avec de l’huile d’olive, du citron, du sel, quelques fruits sucrés pour équilibrer le léger goût amer ou croquant de l’ail. En plus de ses vertus médicinales, le pissenlit présente des valeurs nutritionnelles importantes. Il est riche en vitamine A, vitamine D, vitamine C, du fer et des vitamines B. Ses feuilles sont riches en fibres et aident les personnes qui ont un intestin constipé. Il est courant d’utiliser les racines pour préparer un thé thérapeutique légèrement amer. Au Royaume-Uni, elles sont légèrement torréfiées pour donner de la couleur et de l’éclat.
Grillé et broyé, il devient une boisson similaire au café, mais sans la caféine. Les feuilles offrent plusieurs possibilités d’utilisation. Comme il s’agit d’un parent de l’endive, du souci et de la chicorée, il a une légère saveur amère. Il peut être utilisé comme garniture pour les tartes, les pizzas, la sauce pour les pâtes ou pour remplacer l’endive. Les feuilles séchées peuvent composer le mélange de thé, mais cela n’est pas indiqué en raison de la perte de certaines vitamines lors du processus de cuisson. Il est très courant en Europe d’utiliser les fleurs pour faire un vin, fait avec du miel, du citron, du sucre. Ils sont également utilisés pour donner de la couleur, de la saveur et équilibrer le goût des bières spéciales. Le pissenlit peut, notamment, améliorer les menus à base de plantes (régime à base de plantes), idéal pour ceux qui veulent rééduquer le régime.
Comment récolter le pissenlit ?
La récolte du pissenlit doit être effectuée avec précaution. Faites attention à ne pas se procurer la plante des endroits pollués, surtout les routes où la contamination par des bactéries et des matières particulaires est courante. Avant de l’utiliser, lavez-la bien et faites-la tremper dans de l’eau additionnée de quelques gouttes de chlore pour éliminer les micro-organismes nuisibles. Comme c’est une plante à croissance rapide, il est très facile de l’avoir chez soi. Pour cela, il faut un endroit très ensoleillé et un sol très fertile. Pour le planter, il suffit de récolter les graines dispersées par le vent, de les enterrer dans une fosse profonde et d’attendre la germination.